根菜の美味しい調理法

根菜、それも、レンコンやにんじん、ごぼうの、素材の味を活かせる美味しい調理法をご紹介します。すっごく簡単なので、チャレンジしてみてください。

(1)レンコンは、洗って皮をむいて１cm幅の輪切り(大きすぎるときは半月状に切る)にして、酢水にさらす。
(2)にんじんは、しっかり洗って、皮付きのまま７mm幅の輪切りにして、水をふって電子レンジで焦げないように加熱しておく。(1/2本で１分くらい)下茹でしてもいいけど、栄養分が流れ出るから勿体無い。
(3)ごぼうは、しっかり洗って５cm幅の輪切りにする。
(4)(1)～(3)を面積の広いフライパンにできるだけ底に当たるように広げて並べ、底面全体に広がるくらいの量のバター(20gくらいでいいと思います)を適当に散らし、ローリエやオレガノ、クミンなどの香り系のスパイスと塩(できれば岩塩がいいです)を適量振ります。
(5)あとはフライパンにふたをして、中火～弱火で蒸し焼きにします。途中、フライパンを回し振ったりして焦げ付かないようにしてください。
(6)10分くらいして、食材を裏返したりして、満遍なく食材に火を通す。でも、何度もふたを開けると蒸しが甘くなるので、必要最小限で。
(7)食材に火が通って、うっすらと焦げ目がついたら、スパイスを取り出して、皿に盛って完成です。

味は付いているので、そのままで美味しくいただけます。
ただ、初めてだと塩やスパイスの量が分らないと思うので、少ないかな？くらいの量で試してみて、足りないときは、食べるときにちょっと塩やコショウを振って調整してください。
マヨネーズをちょっとつけて食べてもいいですね。
２度目からは、塩やスパイスの量を調整したり、ガーリックバターなどの味付きバターを使ってみるのもいいですよ。